今日不宜喜欢在线播放高清版
2024-09-16 21:59:42
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     “墙头累累柿子黄,人家秋获争登场”,这是陆游在《秋收歌》中描绘的秋季庄稼、果实丰收的场景。眼下又到了吃柿子的时候,黄澄澄、金灿灿的柿子香甜可口、鲜嫩多汁很是诱人,咬上一口柿子汁爆浆似的在口腔中四溢,独特的风味甚是迷人,但柿子虽好,吃柿子的时候还是有一些讲究的,喜欢吃柿子的朋友要注意了,3种情况下不宜吃,喜欢吃柿子的要注意。
     【吃柿子时要注意的3种情况,了解清楚不吃亏】
     1、不吃未成熟的柿子和柿子皮
     未成熟的柿子和柿子皮中所含的鞣酸是成熟柿子的25倍,鞣酸也叫单宁酸,它是未成熟的柿子吃起来有涩涩味道的来源。在胃酸的作用下,鞣酸与食物中的蛋白质结合后形成较大又不溶于水的鞣酸蛋白,从而沉淀在胃中进一步与不易消化的植物纤维粘连在一起,形成“胃石团块”,并造成肠胃不适。因此即使再爱吃柿子,也要吃一些熟透了的柿子,脆柿子以及硬柿子需要削掉表皮再吃,但柿子饼除外,柿子饼是去掉皮后进行加工的,所以吃柿子饼时无需去皮。
     2、空腹情况下不宜吃柿子
     生活中很多水果不适合空腹吃,柿子就是其中一种,柿子中富含膳食纤维,会促进大肠蠕动促进排便,但是一些胃酸分泌过多或者肠胃功能较弱的朋友,空腹时吃柿子会加重肠胃不适,从而引起腹泻造成身体不适。
     3、柿子不宜食用过量
     在日常生活中,人们常常因为食物的美味而爱不释手,但有些食物食用过多则会影响身体,比如秋季的时令水果——柿子,它香甜多汁的口感总让人忍不住想多吃,但很多朋友却不知道柿子是不能食用过多的。
     柿子中含有大量的果胶、树胶以及鞣酸,其中果胶、树胶与胃酸结合后会凝结成块,而鞣酸则会与蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白,沉积在胃中,而鞣酸蛋白就像小石头一样,果胶、树胶等与胃酸作用后会相当于水泥,当“小石头”与“水泥”相遇后就会形成更大的石块,如果没有及时排出体外,就像滚雪球一样在胃中越来越大,从而影响身体健康,所以通常情况下,单次吃柿子最好不要超过1个,一天食用不超过2个为宜。
     除了以上所说的三点,还有一点也要注意,柿子尽量不要和高蛋白的食物一起食用,如果吃柿子时或者吃柿子前后,吃了较多的高蛋白的食物,那么柿子中的鞣酸就会与蛋白质结合,在胃中形成凝块,影响身体消化吸收,从而不利于身体健康。
     【分享2个关于柿子的小窍门】
     1、买柿子是软的还是偏硬一些的?
     在购买柿子时,想即食可以挑选那些比较软的柿子,最好是柿子皮略微裂开的状态,香甜多汁,味道最好,而不即食的话,可以挑选一些软硬适中的柿子,这种柿子通常还在成熟中,买回家能放上几天,或可以买一部分软柿子,一部分硬柿子,这样既可以即食又能放几天。
     2、买了比较硬的柿子不能即食怎么办?
     有时候买柿子时买了一些比较硬的柿子,吃起来口感比较涩,但又想快一点吃到柿子,那么可以将柿子放入保鲜袋中,再放入2个苹果,这样就会加快柿子的成熟度,或者将柿子用保鲜袋包裹好,放入米桶中,第二天就能看到柿子有开裂的痕迹,这时的柿子味道是最佳的。
     柿子发面饼
     所需食材:柿子半斤左右、白糖1勺、面粉1碗、酵母粉3克、豆沙馅适量。
     1、选用熟透了的柿子,撕掉表皮留果肉加入果汁机中,继续加入1勺白糖和3克酵母粉,打成柿子泥。
     2、柿子泥中少量多次的加入面粉,搅拌成絮状后揉成面团,密封好发酵1个小时,待面粉膨胀至两倍大。
     3、面团搓成长条状切成面剂子擀成面皮,豆沙馅团成球,放入面皮上包裹收口,擀成圆饼。
     4、平底锅中刷上少量的油,将柿子发面饼放入锅中煎至两面金黄即可出锅。
     ——老井说——
     人们之所以喜欢柿子,不仅因为它味美、有营养,更因为“柿”与“事”谐音,人们喜欢将吉祥喜庆的等美好的内涵注入其中,像万事如意、事事顺心等,古人认为赠予亲朋好友柿子,有送祝福的美好含义,所以柿子一直是我国的吉祥果,在逢年过年等喜庆的日子常有柿子的身影。
     我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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