小贴士
适宜血压高患者、肥胖者和中老年人食用。
技巧坊
鸡蛋勾芡后再下入，一翻起蛋花马上熄火，能达到最佳状态。
酸辣肚丝汤
主料：猪肚200克。
辅料：醋10毫升，香油、料酒各5毫升，盐、白胡椒粉、香菜、淀粉、生姜各5克。
做法：a　将猪肚用盐碱搓洗干净，入锅焯水，捞起切丝；生姜切丝；香菜洗净，备用。b　锅里加水，下肚丝、生姜丝、盐、胡椒粉、料酒煮沸。c　加醋，淋上香油，撒香菜即可。
小贴士
适宜气血虚损，身体虚弱者食用。
酸辣鱼片汤
主料：草鱼片300克，瘦肉50克。
辅料：柿子椒、番茄各1个，生姜、香菜、胡椒粉、盐各5克，鸡汤适量。
做法：a　草鱼片洗净，瘦肉切丝，柿子椒洗净切丝，番茄洗净切薄片。b　热锅下油，下生姜爆香，随即放料酒、鸡汤、肉丝、番茄、柿子椒煮沸，用中火煮15分钟，下鱼片煮沸，撒上香菜和盐、胡椒粉即可。
小贴士
适宜厌食、胃口不佳的人食用。
点评坊
鱼片切得稍厚一些效果更好。
酸辣海参汤
主料：水发海参、番茄各250克，丝瓜100克，熟火腿50克，鸡蛋5个。