汤很快又往上翻，肥四把头探过来说，“是不是该出锅了？”
“火候还不到吧，师傅，颜色还没完全变过来。”
“不成，再煮下去火候就过了，在这里吃起来还成，可你想想，传菜的要走到南院，得百十来步，等上了桌，客人再吃的时候，面条便会‘浆’，口感就差了。”
兆龙眼睛一亮，一拍手，“我明白了，面条要稍稍透点生，加上刚出锅的热卤菜一浇，路上再这么一泡，端到桌上后火候就刚刚好。”
“就是这个理儿！”肥四把箅子塞到他手里，“出锅吧！”
面条捞上来后，过了水，浇上卤菜，赶紧让传菜的伙计端过去。兆龙这才长长吐了一口气，适才一阵忙活，浑身都湿透了。
“看到没有，这做菜做饭也跟行军打仗一样，要多动动这个！”肥四用手敲敲脑门。
“对，这是一种智慧！”兆龙感叹着，以前他试着煮面，都是在厨房这边吃掉就算完，给客人做就不一样了，还要考虑到时间差。