最后一步,宋秋看了眼燃着的香,估摸着差不多了,在铁锅中留少许油,放入少许清汤,加盐、糖、食醋,以及山楂汁,这会儿没有番茄酱,倒是调料齐全的还有山楂汁,也是正好了。
几种调味放进去烧沸后,最后用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,然后出锅浇在摆盘好的鱼肉上,最后撒上炸过的松子。
宋秋放了大勺,香也刚刚燃完。
管事一声吆喝,伙计们鱼贯而上,开始上菜。
每个灶台有对应的托盘,九十道菜打乱顺序的一一摆上桌,便是底下人一直瞧着高台上的人做菜,但这会儿一眼望去,也难以分出每道菜是谁做的。
阿灵眼尖,知道宋秋是做的鱼,所以一上了台,眼睛睃来睃去的就先找鱼。
跟鱼有关的菜有好几道,但不用特意去找,叫人一眼就能看进眼里的,就是那道松鼠鱼了。
鱼首微昂,鱼尾高翘,色泽金黄,如似一只俯首缓行的松鼠。
且好巧不巧的,就摆在靠高台上来这方的桌边上的位置,只要眼睛不瞎,即便再是眼花缭乱,都能第一眼瞧到。